Takoj, ko je sod prazen, ga je treba globinsko očistiti, da preprečimo nastanek plesni in propadanje acetobakterij.
Poleg tega, ko sod dlje časa ni bil v uporabi, ga je nujno sterilizirati, saj mora biti čist in ne sme prinašati neprijetnih vonjav.
Poparjanje, tudi z vrelo vodo, je precej nezadostna metoda: temperatura ni dovolj visoka, da bi zagotovila uničenje fermentov.
Nasprotno, če se izvaja z ustreznim strojem, daje 10 minutno vbrizgavanje pare (pod pritiskom cca. 6-8 atmosfer) odlične rezultate.
Para kondenzira na notranji površini soda in zagotavlja ustrezno izpiranje, poleg tega pa notranjo površino dvigne na temperaturo, ki uniči vsebovane fermente.